秋の味覚/天然マイタケとか

Category : 食べ物
天然マイタケいただきました。

初対面の天然物です。森の中で出会うと舞い上がって喜ぶという舞茸ですが、家で会っても舞い上がれます。もう、なんていうか、美しい。

キノコ採り名人のお友達にいただきました。 まぁ、この名人、キノコに限ったことではありませんが、自然の幸に本当に詳しく、いろんなものを時期時期に届けてくれます。その度に、信州の山の恵みは本当に豊かだと感心し、またそれを届けてくれる人がいることが、なんとありがたいことか。。おかげさまで我が家、どこにも行かずとも、秋の味覚を満喫させていただいています。

「クロマイタケ」だそうです。

天然マイタケ


見て!裏側なんてミルク色!めっちゃキレイ。そして、もちろんこの香りは売ってるマイタケとは別物です。でも別物だったのはその全てでした。いただいてすぐその日のお昼にまず天ぷらにしてみたら、味も食感も、おお~!という、歓声が上がりました。スーパーのマイタケも美味しいですが、やっぱりさすが天然!全然違う。シャッキシャキです!香りも味も濃くてしっかりしてます。写真がないのは、揚げたてを食べたかったという理由。夕飯はマイタケご飯もしてみましたが、マイタケザクザクで激ウマでした。

天然マイタケ


マイタケの前にいただいたのが、この「コウタケ」
これは信州に来るまで、全く知らないキノコでした。いかついルックスですが炊き込みご飯が絶品です。ちょっと干してから使うんですが、今回は、うっかり干し過ぎたかも。。とにかく香りが素晴らしいキノコなので過乾燥の反省も踏まえつつ、後日炊き込みごはんにしてみる予定です。

コウタケ


とにかく今年の信州は松茸が豊作だったようで、我が家はまた「松茸」も、いただいてしまいました。主(あるじ)は松茸の茶碗蒸しは毎日でも歓迎と言っていましたが、やっぱり持つべきものは友達だなぁ~と、秋はことさら感謝の季節です。写真がないのは、写真を撮るより、まずは食べたかったという、食欲勝ちの結果です。



そんな中、またも名人にどっさりもらった栗です。
なんでも栗の巨木があるそうで、気前良くずっしりいただいたこれは一部です。これから気合を入れて栗むきに取り組む予定ですが、まずは栗ごはんにしてみました。去年も「私が作ったとは思えない美味しい栗ごはん」が炊けた記憶があります。

栗


これは写真あり。湯気でレンズがくもるので、うちわであおいで撮りました。
二口に一個ぐらいの割合でゴロゴロ栗を入れちゃいました。

栗ごはん


名人、ほんとにご馳走様です。 どれもこれもとっても美味しくいただいています。


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Author:住民B
信州移住後、セルフビルドで石造りの家を作り庭を育てています。景色に溶け込む暮らしが理想。完成までに12年かかった石積みのコテージで一棟貸しのお宿始めました。家族は夫婦2人と愛犬らく。

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