青皮紅心大根

一言で野菜と呼んで、食べ物と扱っている野菜たち。
毎日、特別気にも止めずに、美味しいとかイマイチとか言って食べっちゃてますが、
よく見てみれば、色も形もまさしく芸術品だったりします。
しかも、たまたまとかの偶然じゃなく、そのすべての造形に理由と秩序があるわけ
です・・・


そういう話も興味はありますが、
でも今回はそういう深い方向じゃなくて、見た目です。

「青皮紅心大根」という大根。（あおかわこうしんだいこん）と読みます。いただき
ました。カブのような形ですが大根です。洗っていないので泥っぽいですが、洗うと
表面は、首元にいくほど緑がかっています。　





この大根、見ての通り、切ると中が赤紫なんです。
ものによってはそれが薄めで、ぼやっとしたのもあるんですが、際立って赤いものも
あります。


あんまりにも綺麗で、調理途中で興奮気味にパチリ。





光に透かしてみたくなり、一枚手に取りわざわざ外に出ました。

この大根の存在、知ってはいましたが、侮ってたかもしれません。
あらためてこうして見てみると、発見です。
この美しさはやっぱり生食しないことには。




と言って、思いついたのは甘酢漬けぐらいでしたが、
酢漬けはいっそう赤が強調されて、まっかっかです。

すごい！　「青皮紅心大根」　気に入りました。来年絶対作ります。


（味は水分の少ない大根？）




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