シイタケの駒打ち作業

数日前のことですが、この時期にやっておかなければならないことのひとつ。
シイタケの駒打ちをしました。

ほだ木用の原木は、敷地内にあるコナラの伐採で、用意しておいたもの。
田舎では、時期が来ると、いろんなキノコ菌の駒が、ほだ木用の木と共に、
ホームセンターにも出回るので、これもまた、季節感を感じます。

（左）　シイタケ菌の駒。このカビのような白いぼわわ～んとしたのがそうなんでしょうね。
いろんなきのこ菌の駒がありますが、我が家は今年、シイタケだけの予定。
※　ちなみに駒とは、各種キノコ菌の繁殖した種駒のこと

（右）　主（あるじ）が、竹を割って、専用スケールまでこさえて、まずは、ドリルで穴を開けている最中。



それからは、開けた穴に、駒をひとつひとつ、差し込んで・・・・



コンコン、打っていくわけですが、（種駒と樹皮面は水平、だそうです。）
この時、使うトンカチ・・・・打てれば何でも良いと思うのですが、主（あるじ）・・・こんなもの使ってます。



この、オリジナル叩き棒、梅の枝で、作ったそうです。　
庭の仕事用に使うのに、小さめの槌（叩くもの）が欲しいと思っていたらしく、
直角の枝振りが、ちょうど良かったのだそうで。

駒打ちに使っているのは、深い意味があるのかと思いましたが、別にないそうです。
響く音はいいですが・・・

約２００個分の駒打ちで、午前中仕事になりました。

今回、打った分は、来年、秋からの収穫。
ほだ木の寿命が３～５年なので、
先の楽しみのために定期的にやっておくひと手間です。
ちょっと気の長い話ですが、恵みのもののサイクルは、みんな長いのが自然ですよね。
ふた夏後は早い方かもしれません。

しかも、採って食べてるだけの私、こういうことは主（あるじ）に感謝です。

出始めると、すごいですよ。こんな感じで、ぼこぼこ。
ちいちゃい小指の先ぐらいのベビーシイタケが頭を出して
条件が良いとあっという間に、えらい勢いで成長し、うっかりすると巨大どらやきのように。。（画像右）



なかなか肉厚で、濃い味。　七輪で「焼きシイタケ」が一番の、生シイタケですが、
食べきれないほど採れるので、結局干しシイタケになります。

この干しシイタケ、自分でやってみて驚きましたが、戻り方が立派すぎ。
生の状態の時と何ら遜色なく、ボン！と戻り、歯ごたえも良いです。
しかも風味も栄養価もアップですから、「自家シイタケ栽培」　なかなかやりがいがあります。

干してる景色も好きです。


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